お知らせ

おしらせ 夏の懐石コース

賀茂茄子の海老博多田楽
賀茂茄子に叩いたえびをはさみ揚げ、
京都の白味噌をたっぷりと掛け焼き上げました。

2018.07.19

おしらせ 秋の懐石コースから

焼きリンゴと鴨のロースト
鴨肉はリンゴの甘酸っぱさともよく合います。リンゴをコンポートした後に
鴨と共にオーブンでローストしました。
ちょっと甘酸っぱいバルサミコと共に葉野菜を添えて

2016.09.08

おしらせ 秋の懐石コース

前菜  秋の吹き寄せ

栗を茶そばで包み揚げ毬栗に見立てたり、鶉の卵を柿色に染め上げ昆布を添えて柿に見立ててしまいました。
その他にも柿の白和えやさつま芋をいちょうの葉にしました。
秋の彩りをお楽しみください

2016.09.08

おしらせ とうもろこしの土鍋ご飯

甘ーいとうもろこしにお出汁の効いた逸品

2017.07.27

おしらせ 鱧の鳴門あげと姫ニンジンの揚げ物

鱧に二色のパプリカをくるみ揚げ梅肉ソースをそえました。
淡白な鱧に梅肉の酸っぱさがアクセントに

2017.07.27

おしらせ かぼちゃの冷たいスープカプチーノ

甘ーいカボチャのポタージュカプチーノ

2017.07.27

おしらせ 賀茂茄子とやまと豚のポワレ

やまと豚のヒレ肉をフォンドヴォーで煮込み、京都賀茂茄子をポワレ、
ボリューム感いっぱいの一品

2017.07.27

おしらせ 夏の懐石コース

冷やし鉢
芋、蛸、南京の旨だしゼリーで食欲増進

2017.07.27

おしらせ 前菜盛り合せ

うめさの甘露煮、サーモン燻製をプチトマトに鋳込み、ほうずきの器に盛り込んだり
夏らしい盛り合わせです

2017.07.27

おしらせ お造り

夏のスズキの洗いと鮪のトロ

2017.07.27
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