お知らせ

おしらせ 秋の懐石コースから

秋刀魚のポワレ
今が旬の秋刀魚を三枚におろし立て塩をした後に2枚を巻いて香草と共にオリーブオイルでマリネをして、焼きました
シャンパンソースにレモンとお醤油の隠し味!!
刻みニンニクとともに大葉をそえて・・これが、実によく合います

2016.09.08

おしらせ 秋の懐石コースから

焼きリンゴと鴨のロースト
鴨肉はリンゴの甘酸っぱさともよく合います。リンゴをコンポートした後に
鴨と共にオーブンでローストしました。
ちょっと甘酸っぱいバルサミコと共に葉野菜を添えて

2016.09.08

おしらせ 秋の懐石コース

前菜  秋の吹き寄せ

栗を茶そばで包み揚げ毬栗に見立てたり、鶉の卵を柿色に染め上げ昆布を添えて柿に見立ててしまいました。
その他にも柿の白和えやさつま芋をいちょうの葉にしました。
秋の彩りをお楽しみください

2016.09.08

おしらせ 秋の懐石コースが出来ました

秋の懐石コース

5,200円

前菜     秋の吹き寄せ  栗衣があげ、鶉柿、鶏松風,銀杏丸十,柿白和え

御造り    朝市盛り合わせ

スープ    さつま芋のスープ

お魚料理   秋刀魚のポワレ、シャンパンソース

代り鉢    菊蕪、鶏そぼろ射こみ、菊花

お肉料理   焼きリンゴと鴨のロースト

季節のご飯  秋鮭といくらの土鍋ご飯

デザートと珈琲or紅茶

7,200円

土瓶蒸し  鱧と松茸、銀何

お肉料理が牛ヒレステーキに変わります

2016.09.08

おしらせ 秋の懐石コースから

朝市のお刺身盛り合わせ

あおりいか、まぐろ、かんぱち

2016.09.08

おしらせ 秋の懐石コースから

蕪の変わり煮

蕪を菊の花に切り鶏肉を射こみ炊き上げました。
食用菊と共に銀庵をかけて、ホクホクをお楽しみください。

2016.09.08
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