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店主のBlog 春の懐石コース

焼き物 筍木の芽味噌田楽とやまと豚の西京みそ焼き

筍を糠で湯がいた後京都の白味噌に木の芽を擦った木の芽味噌で焼きました。
やまと豚のばらにくをおからで炊いて西京粒味噌に付け込んだ後に焼きました。

2017.02.06
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